2021年06月17日
お知らせ
そう菜製造業職種の審査基準の一部変更について
2021年6月1日に施行された改正食品衛生法により、営業許可の見直しと許可業種の再編が生じたことを受け、そう菜製造業職種の技能実習計画審査基準が改訂されました。当職種の取扱いがある監理団体・実習実施者の皆様はご確認いただきますようお願いいたします。
| 改訂後 | 改訂前 |
|---|---|
| ・作業の定義 （略） （参考2）惣菜製造をする場合、食品衛生法に基づく営業許可（そうざい製造業、複合型そうざい製造業または、飲食店営業（注））の申請許可を受けなければならない。 （注）食品衛生法施行令許可（そうざい製造業（サラダ、煮物、揚物、焼物等の製造）、複合型そうざい製造業（HACCPに基づく衛生管理を行う惣菜の製造）、飲食店営業（弁当、調理パン等の製造であり、外食は対象外）の関係営業許可書 (参考3)HACCPが制度化されたことから、HACCPに沿った衛生管理を行っていること。 ・移行対象職種・作業とはならない業務例 （略） 9. 食品衛生法施行令第35条第1号又は第25号並びに第26号許可業種以外の製造業（※）における作業 ※ 菓子製造業、豆腐製造業、アイスクリーム製造業、乳製品製造業、食肉製品製造業、清涼飲料水製造業、酒類製造業、氷雪製造業、納豆製造業、食用油脂製造業、添加物製造業、漬物製造業、製菓材料等製造業、粉末食品製造業、調味料等製造業、液卵製造業、水産製品製造業、みそ又はしょうゆ製造業、冷凍食品製造業、複合型冷凍食品製造業、密封包装食品製造業、魚介類加工業 |
・作業の定義 （略） （参考2）惣菜製造をする場合、食品衛生法に基づく営業許可（そうざい製造業または、飲食店営業（注））の申請許可を受けなければならない。 （注）食品衛生法施行令許可（そうざい製造業（サラダ、煮物、揚物、焼物等の製造）、飲食店営業（弁当、調理パン等の製造であり、外食は対象外）の関係営業許可書 (参考3) HACCPが制度化された場合においても、HACCPに基づく衛生管理を行い参考2の営業許可書を有していること。 ・移行対象職種・作業とはならない業務例 （略） 9. 食品衛生法施行令第35条第1号又は第32号許可業種に含まれない製造業（※）における作業 ※ 菓子製造業、豆腐製造業、あん製造業、アイスクリーム製造業、乳製品製造業、食肉製品製造業、魚肉ねり製品製造業、清涼飲料水製造業、乳酸菌飲料製造業、酒類製造業、食品の冷凍又は冷蔵業、みそ製造業、醤油製造業、氷雪製造業、納豆製造業、ソース類製造業、食用油脂製造業、マーガリン又はショートニング製造業、添加物製造業、漬物製造業、製菓材料等製造業、粉末製造業、調味料等製造業、魚介類製造業、液卵製造業 |
［参考リンク］
【厚生労働省ウェブサイト】
●営業届出制度の創設と営業許可制度の見直し
●技能実習計画審査基準・技能実習実施計画書モデル例・技能実習評価試験基準
【試験実施機関のウェブサイト】
●一般社団法人外国人食品産業技能評価機構
●よくある質問
本件に関する問合わせ先
実習支援部職種相談課TEL 03-4306-1185/1181
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