水産加工食品製造職種に係る審査基準等の一部変更について

厚生労働省のホームページに掲載されている加熱性・非加熱性水産加工食品製造職種における「審査基準」及び「技能実習評価試験の試験科目及びその範囲並びにその細目（試験基準）」が改訂されておりますので、当職種の取扱いがある監理団体・実習実施者の皆様はご確認いただきますようお願いいたします。　主な変更内容（概要）は以下のとおりです。

1. 1.加熱性水産加工食品製造職種（全４作業）及び、非加熱性水産加工食品製造職種（塩蔵品製造・乾製品製造・発酵食品製造作業）において、既に作業として追加（2020年10月21日）されていた「非加熱性水産加工食品製造職種（調理加工品製造作業及び生食用加工品製造作業）」が関連業務として実施可能となりました。




2. 2.「技能実習評価試験の試験科目及びその範囲並びにその細目（試験基準）」において、「使用する機械、装置、器具類に関する知識（加熱性・非加熱性水産加工食品製造職種）」、「基礎作業（原料処理）に関する知識（加熱性水産加工食品製造職種）」、「安全管理に関する知識（加熱性水産加工食品製造）」等において、機器類等について一部変更されています。　
   また、「実技試験」（加熱性水産加工食品製造職種）において、「安全管理」が新規に追加されています。




3. 3.その他

   全作業において、〇〇作業と呼称されるように変更されています。

   • 例：〇〇職種（節類製造）　→　　〇〇職種（節類製造作業）

＜該当の厚生労働省ホームページ＞
●技能実習計画審査基準・技能実習実施計画書モデル例・技能実習評価試験基準